Membuat apple pie yang sempurna, dengan kulit renyah dan isian apel yang nikmat, adalah impian banyak penggemar kue. Namun, seringkali proses pembuatan kulit pie menjadi kendala, menghasilkan kulit yang lengket, retak, atau sulit dibentuk. Artikel ini akan membahas resep apple pie sederhana dan memberikan tips ampuh agar kulit pie Anda selalu sempurna.
Keberhasilan membuat apple pie tergantung pada kulit pie yang sempurna. Kulit yang renyah dan tidak lengket akan meningkatkan cita rasa keseluruhan kue. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda dapat membuat apple pie lezat di rumah tanpa perlu keahlian khusus.
Resep Apple Pie Granny: Cita Rasa Klasik yang Menggoda
Berikut resep apple pie dengan rasa klasik nan lezat, menggunakan apel Granny Smith yang terkenal akan kesegaran dan keasamannya:
Bahan-bahan Apple Pie Granny
- Apple Filling: 2-3 buah apel Granny Smith besar (kupas dan potong kecil-kecil), ½ buah lemon (ambil zest-nya), 2 sdm tepung maizena, 2 sdm air lemon, 40 gr gula merah, 20 gr gula pasir, 1 sdt kayu manis bubuk.
- Pie Crust: 100 gr tepung almond, 180 gr tepung terigu protein sedang, ½ sdt garam, 80 gr mentega dingin (potong kotak), 70 gr margarin dingin (potong kotak), 1 butir telur, 3-4 sdm air dingin.
- Bahan Olesan: 1 butir kuning telur, 1 sdm susu cair.
Langkah Pembuatan Apple Pie Granny
- Campur semua bahan apple filling hingga rata. Bungkus dengan cling wrap dan dinginkan di kulkas selama 30-45 menit.
- Simpan mentega dan margarin di freezer hingga beku. Proses tepung, garam, mentega, dan margarin dalam food processor hingga berbutir. Tambahkan telur dan air dingin, proses hingga adonan kalis. Bungkus dan dinginkan selama 30 menit.
- Gilas adonan, lapisi loyang pie (diameter 22 cm), sisakan sebagian untuk anyaman atas. Panaskan oven 175°C.
- Masukkan isian apel, tata sisa adonan membentuk anyaman. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.
- Panggang dengan api bawah 175°C selama 30 menit, lanjutkan dengan suhu 150°C (atas bawah) selama 20 menit hingga keemasan.
Resep Apple Pie Sederhana: Praktis dan Lezat
Bagi yang menginginkan resep lebih sederhana, berikut pilihan resep apple pie dengan langkah yang lebih singkat:
Bahan-bahan Apple Pie Sederhana
- Kulit Pie: 450 gr tepung terigu, 300 gr mentega/margarin, 150 gr gula pasir, 1 butir telur, 1 butir kuning telur, 3 sdm susu cair.
- Isian: 2-3 buah apel (potong dadu), 50 gr gula pasir, 1 sdm kayu manis bubuk.
Langkah Pembuatan Apple Pie Sederhana
- Campur tepung, gula, dan mentega hingga berbutir. Tambahkan telur dan susu, uleni hingga kalis. Dinginkan di kulkas 30 menit.
- Campur apel, gula, dan kayu manis.
- Gilas adonan, letakkan di loyang, tusuk-tusuk dasar. Tuang isian apel, tutup dengan adonan yang dipotong strip.
- Panggang pada suhu 200°C selama 50-60 menit. Taburi gula halus setelah dingin.
Tips Membuat Kulit Pie yang Sempurna dan Tidak Lengket
Berikut tips kunci untuk membuat kulit pie yang renyah dan bebas lengket:
Gunakan Tepung Tepat dan Mentega Dingin
Memilih tepung dengan kadar gluten rendah sangat penting. Tepung serbaguna atau tepung kue menghasilkan kulit yang lebih lembut. Gunakan mentega atau margarin yang masih dingin untuk tekstur *flaky*.
Istirahatkan Adonan dan Hindari Kelebihan Air
Istirahatkan adonan di kulkas minimal 1 jam agar gluten rileks. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat menguleni untuk mencegah adonan menjadi lengket.
Teknik Penggilingan dan Pemanggangan yang Benar
Gunakan plastik wrap saat menggiling adonan untuk mencegah lengket. Panggang dengan suhu tinggi di awal (misalnya 200°C selama 10-15 menit) lalu turunkan suhu agar isian matang sempurna. Olesi pinggiran adonan dengan telur untuk merekatkannya.
Sebagai penutup, membuat apple pie yang sempurna memerlukan perhatian pada detail, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pembuatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati apple pie buatan sendiri dengan kulit yang renyah dan isian yang lezat. Jangan takut bereksperimen dengan variasi apel dan rempah untuk menciptakan rasa apple pie yang unik dan sesuai selera Anda.
