Onde-onde merupakan camilan tradisional Indonesia yang populer di berbagai daerah, terutama Mojokerto. Teksturnya yang lembut dan isian kacang hijau yang manis gurih membuat onde-onde selalu menjadi pilihan favorit. Resep onde-onde sebenarnya cukup sederhana dan mudah dipraktikkan di rumah. Berikut ini panduan lengkap cara membuat onde-onde isi kacang hijau yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Onde-Onde Isi Kacang Hijau
Membuat onde-onde dimulai dari mempersiapkan bahan-bahannya. Pastikan semua bahan terukur dengan tepat untuk mendapatkan hasil yang optimal. Bahan-bahan ini mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Untuk kulit onde-onde, Anda akan membutuhkan:
- Tepung ketan: 250 gram. Tepung ketan memberikan tekstur kenyal khas onde-onde.
- Tepung beras: 35 gram. Tepung beras akan menambah kelembutan pada kulit onde-onde.
- Gula pasir: 75 gram. Gula pasir memberikan rasa manis yang seimbang.
- Kentang kukus, haluskan: 125 gram. Kentang kukus akan menambah kelembutan dan kekenyalan kulit.
- Garam: 1 sendok teh. Garam berfungsi sebagai penyedap rasa.
- Air: 200 mililiter. Air digunakan untuk mengaduk adonan kulit.
- Wijen: secukupnya. Wijen memberikan aroma dan tekstur yang renyah.
Sementara itu, untuk isian kacang hijau, siapkan:
- Kacang hijau: 100 gram, rendam selama 1 jam lalu buang kulitnya. Merendam kacang hijau membuat proses pengolahan lebih mudah.
- Santan kental: 50 mililiter. Santan kental menambah kelembutan dan aroma pada isian.
- Air: 50 mililiter. Air membantu proses pengolahan isian.
- Gula pasir: 60 gram. Gula pasir memberikan rasa manis pada isian kacang hijau.
- Daun pandan: 1 lembar. Daun pandan memberikan aroma wangi pada isian.
- Garam: 1/4 sendok teh. Garam berfungsi sebagai penyedap rasa isian.
- Bubuk vanili: 1/2 sendok teh. Bubuk vanili menambah aroma dan cita rasa isian.
Cara Membuat Isian Kacang Hijau
Proses pembuatan isian kacang hijau relatif sederhana, namun ketelitian dalam setiap langkah akan menghasilkan isian yang sempurna. Pastikan kacang hijau benar-benar halus dan tercampur rata dengan bahan lainnya.
Kukus kacang hijau hingga lunak, kemudian haluskan menggunakan blender bersama santan dan air.
Setelah halus, masak kembali sambil ditambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan hingga teksturnya kalis.
Setelah matang, dinginkan isian dan bagi menjadi bulatan-bulatan kecil, masing-masing sekitar 15 gram.
Cara Membuat Onde-Onde dan Tips Menggoreng
Membuat kulit onde-onde membutuhkan sedikit ketelitian agar tidak mudah pecah saat digoreng. Berikut langkah-langkah selengkapnya dan beberapa tips untuk hasil yang sempurna.
Campurkan semua bahan kulit onde-onde hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
Timbang adonan kulit masing-masing 30 gram, lalu isi dengan bulatan kacang hijau (15 gram).
Basahi tangan Anda agar adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.
Celupkan onde-onde ke dalam air, lalu gulingkan di atas wijen.
Goreng onde-onde dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan onde-onde. Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa yang maksimal.
Tips tambahan: Gunakan api kecil saat menggoreng agar onde-onde matang sempurna dan tidak gosong di luar namun masih lembut di dalam. Pastikan minyak cukup banyak agar onde-onde terendam seluruhnya saat digoreng.
Onde-onde isi kacang hijau siap dinikmati. Camilan tradisional ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. Selamat mencoba!
