Ayam rica-rica merupakan hidangan khas Gorontalo dan Manado yang telah memikat banyak pecinta kuliner di Indonesia, bahkan mancanegara. Cita rasa pedasnya yang menggugah selera menjadi daya tarik utama. Nama “rica” sendiri berasal dari bahasa Gorontalo yang berarti cabai atau pedas, sehingga ayam rica-rica secara harfiah berarti ayam yang dimasak dengan banyak cabai.
Resep ayam rica-rica telah diwariskan turun-temurun. Masakan ini juga dipercaya mampu meningkatkan stamina dan kesehatan tubuh karena kaya akan rempah-rempah.
Mengenal Lebih Dekat Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica memiliki ciri khas rasa pedas yang kuat berpadu dengan aroma rempah-rempah yang kaya. Penggunaan cabai, jahe, dan daun kemangi dalam jumlah banyak menjadi kunci utama kelezatannya.
Lebih dari sekadar hidangan, ayam rica-rica merepresentasikan tradisi kuliner masyarakat Gorontalo dan Manado yang kental dengan masakan pedas. Masakan ini mencerminkan identitas budaya kedua daerah tersebut.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Khas Sulawesi
Berikut resep ayam rica-rica pedas yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica:
- 1/2 ekor ayam
- Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 butir kemiri, 12 cabai rawit merah, 8 cabai merah keriting, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 buah tomat, secukupnya ketumbar.
- Bahan pelengkap: 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, serai, lengkuas (digeprek), garam, air.
Langkah Pembuatan
Berikut langkah-langkah membuat ayam rica-rica:
- Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan menambahkan jahe, kunyit yang sudah digeprek, dan garam. Setelah direbus, tiriskan.
- Blender bumbu halus. Siapkan minyak goreng untuk menumis.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya tercium.
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan tambahkan air secukupnya. Tunggu hingga air agak menyurut. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit iris.
- Ayam rica-rica pedas siap disajikan.
Tips dan Teknik Memasak Ayam Rica-Rica yang Sempurna
Pemilihan bahan baku sangat penting dalam memasak ayam rica-rica. Gunakan ayam segar dan rempah-rempah berkualitas tinggi untuk hasil yang optimal.
Teknik memasak juga berperan krusial. Kombinasi dan pengolahan bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun kemangi harus tepat agar rasa pedasnya seimbang dengan aroma rempah yang kuat.
Penggunaan teknik menumis yang tepat akan menghasilkan rasa yang lebih sedap. Pastikan bumbu matang sempurna sebelum ayam dimasukkan.
Ayam rica-rica, lebih dari sekadar sajian lezat, melambangkan kekayaan kuliner Nusantara. Rempah-rempahnya memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan metabolisme dan daya tahan tubuh. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda dapat menyajikan hidangan ini untuk keluarga tercinta atau acara spesial.
